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La lecitina es un compuesto parecido a los fosfolípidos. Estos son una mezcla de grasas y ácido grasos esenciales, fósforo y dos vitaminas del grupo B, la colina y el inositol.

La lecitina ayuda a mantener en suspensión el colesterol presente en la sangre, por lo que evita que se adhiera a las paredes de arterias y venas. Además forma parte de la estructura de la pared de las células y contiene fósforo y vitamina E -antioxidante-.

Todos conocemos este complemento dietético como procedente de la soja aunque nuestro hígado lo fabrica siempre que se disponga en la dieta de cereales integrales, aceites vírgenes, huevo, frutos secos, germen de trigo o higado.

La lecitina es esencial para la estructura de los tejidos nerviosos y para el correcto funcionamiento de las glándulas, incluídas las sexuales, y participa en la metabolización de las grasas.

Nuestro cuerpo puede tener dificultades para producirla en situaciones de tensión, fátiga física o mental o cuando nuestra dieta es pobre en los alimentos antes citados. En estos casos y como prevención del estrechamiento y endurecimiento de arterias y venas por acumulación de grasa, que acaban produciendo la arterioesclerosis, es conveniente utilizar la lecitina de soja, que se obtiene tras extraer de las semillas de soja descascarilladas un aceite del que separará la lecitina.